2023年9月に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWS
■食中毒
〇三重県鷲尾市 飲食店の弁当
サルモネラ属菌 １８人 営業禁止
〇大阪府島本町 老人ホーム
サルモネラ属菌 ２９人 ３日間営業停止
〇石川県加賀市 ホテル
黄色ブドウ球菌 ９人 １日間営業停止
〇香川県善通寺市 飲食店
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
〇北海道釧路市 居酒屋
カンピロバクター １０人 ３日間営業停止
〇熊本県熊本市 スーパー
アニサキス １人 処分未発表
〇東京都渋谷区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇福井県福井市 飲食店
アニサキス ２人 １日間営業停止
〇青森県八戸市 弁当
黄色ブドウ球菌 ３０１人 営業禁止
〇北海道札幌市 宿泊施設
嘔吐・発熱 １１人救急搬送 調査中
〇島根県出雲市 飲食店
嘔吐・下痢 ８人 ５日間営業停止 調査中
〇東京都練馬区 飲食店
サルモネラ属菌 ９人 3日間営業停止
〇山梨県甲府市 飲食店
ウェルシュ菌 ３人 ３日間営業停止
〇東京都台東区 飲食店
カンピロバクター ３人 ６日間営業停止
〇東京都北区 飲食店
カンピロバクター ３人 １日間営業停止
〇東京都中央区 飲食店
化学物質 １人 ７日間営業停止
〇東京都渋谷区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇神奈川県 海老名市 飲食店
アニサキス １人 ２日間営業停止
〇福岡県柳川市 販売店
アニサキス １人 調査中
〇愛知県幸田町 家庭
植物性自然毒 １人
野生きのこを採取して自炊、意識不明・心肺停止の重体
〇福岡県柳川市 医療機関
下痢・発熱 ２０人 調査中
〇三重県尾鷲市 居酒屋
サルモネラ属菌 ２３人 営業禁止
〇三重県四日市市 高齢者施設
サルモネラ属菌 １６人 営業禁止
〇青森県青森市 イベント弁当
サルモネラ属菌 １６人 施設の特定できず場所不明
〇岡山県真庭市 自家製差し入れおにぎり
黄色ブドウ球菌 ９人
〇沖縄県糸満市 飲食店
カンピロバクター ３人 ５日間営業停止
〇山梨県 家庭
アニサキス １人 加熱用鮭を生食した
〇福岡県小郡市 保育園
腸管出血性大腸菌《Oー１２１》 ２６人 調査中
〇三重県津市 焼肉店
腸管出血性大腸菌 １０人 営業禁止
〇和歌山県白浜町 飲食店弁当
サルモネラ属菌 ３２人 １人死亡
３日間営業停止＋７日間営業停止《停止期間延長》
〇沖縄県沖縄市 弁当
黄色ブドウ球菌 ４人 ２日間営業停止
〇広島県廿日市市 旅館
腸炎ビブリオ ８人 飲食部門の営業禁止
〇石川県津幡町 流しそうめん
カンピロバクター ９３人 ３日間営業停止、廃業
〇長野県長野市 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇熊本県熊本市 寿司店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都千代田区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇山梨県甲府市 こども園
腸管出血性大腸菌 ２２人 プール利用中止
〇神奈川県相模原市 キャンプ場
ロタウィルス １３人 重症
■異物混入
〇茨城県土浦市 小学校給食
給食にホッチキスの芯（９ｍｍ）
〇広島県呉市 中学校給食
給食にビニール片（６．５ｃｍ）
〇熊本県山鹿市 小学校給食
なめくじ（１．５ｃｍ）、ゴキブリ（１ｃｍ）の死骸
〇新潟県新潟市 中学校給食
ランチボックスに金属片（５ｍｍ）
〇石川県小松市 小学校給食
給食にスポンジのかけら（３ｃｍ）
〇山口県周南市 小学校給食
給食に金属製ナット（１ｃｍ）
〇広島県三原市 小学校給食
給食ご飯に板状の金属片（６ｍｍ）
〇大分県大分市 中学校給食
給食にホチキスの針が混入（長さ１ｃｍ）
◆TOPICS
〇札幌市で、20日、無人販売所にあやまって、毒キノコ（テングタケ）が販売さました。
過去20年で、道の駅でも誤って毒キノコが販売され、患者が出ています。
きのこは、スーパーや業者から仕入れましょう！
〇アイリスオーヤマグループのアイリスフーズがパックご飯「もち麦ごはん」の自主回収
60万食を公表しました。雑菌混入の疑いがあるという事です。
■カンピロバクターは、9割以上が飲食店
2018年～2022年、東京都内のカンピロバクターは133件（飲食店130件、給食3件、家庭0件）。
実は、カンピロバクターを出した飲食店の中に、生焼きに十分注意しているお店もある。
・焼き鳥を焼く際、手で肉を成型（触る）しながら焼く
・生焼き状態で、タレ壺に漬け込む
カンピロバクターを防ぐための重要管理計画書（HACCP）は、調理工程をチェックしなければなりません。
調理を知らないコンサルが構築できないのは、そのためです。
HACCP構築は、調理と菌の両方の知識が必要です。
