■食中毒最新NEWS■
HACCPは、飲食業の義務であり、法律で決まっています。やっていなければ、法律違反であり行政処分は重たくなります。
NEWS/WEEK 2024年7月号＜2024年7月22日更新＞
2024年6月23日～に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
■■■ 食中毒 ■■■（異物混入は、下段）
★2024年7月22日更新《2週間分》
〇高知県高知市 飲食店
ノロウィルス ８人 ３日間営業停止
〇和歌山県御坊市 物販
黄色ブドウ球菌 ３人 ３日間営業停止
ウェルシュ菌 ３７人 施設食堂３日間営業停止
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
化学物質 ２人 県警による調査中
植物性自然毒 ７人
食中毒症状＜調査中＞ ８人 ３日間営業停止
腸管出血性大腸菌 ３人 ２日間営業停止
カンピロバクター ８人 営業禁止
アニサキス １人 １日間生食魚介類提供停止
〇東京都港区 飲食店
アニサキス １人 １日間生食魚介類提供停止
★2024年7月9日更新
腸管出血性大腸菌 ５人 ３日間営業停止
腸管出血性大腸菌 １０人 ３日間営業停止
カンピロバクター １８人 ２日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都品川区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
アニサキス １人 １日間営業停止
植物性自然毒 １人 テンナンショウ
ノロウィルス ３０人
★2024年7月1日更新
腸管出血性大腸菌 ２０人
病原性大腸菌 ２３人 ２日間営業停止
ウェルシュ菌 ４１人 ３日間営業停止
ウェルシュ菌 ３４人 ２日間営業停止
〇東京都北区 飲食店
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
カンピロバクター ３５人 ２日間営業停止
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
寄生虫クドア １１人 書面指導
アニサキス １人 １日間営業停止
アニサキス １人 １日間営業停止
植物性自然毒 ククルビタシン ２人
植物性自然毒 １人
植物性自然毒 １人
■■■ 異物混入 ■■■
★2024年7月22日《2週間分》
給食にプラスチック片（大きさ５ｍｍ、厚さ３ｍｍ）
給食にガラス片（５ｍｍ～１ｃｍ）
カレーにプラスチック片（５ｍｍ）
米粉パン2個に金属片が混入（３ｍｍ、４ｍｍ）
ご飯に金属片（長さ２ｃｍ）
キャベツの酢漬けに棒状金属片（長さ４ｍｍ、直径１ｍｍ）
★2024年7月9日更新
〇ビアードパパでアレルギー表示の落花生表記漏れ
商品を食べた２人より、体調不良を訴える連絡があった。
★2024年7月1日更新
給食のわかめごはんに、ナイロン製糸（太さ０．４ｍｍ、長さ１０ｃｍ）
〇森永製菓「マンナボーロ」１９万個自主回収
小動物のふんとみられる異物混入
7カ月期限切れたマーマレードジャムを２０６人に提供
■これからは、細菌・寄生虫による食中毒が増えてきます。
猛威を振るったノロウィルスもようやく下火になってきました。これから増えるのは、細菌や寄生虫です。カンピロバクター、アニサキス、腸管出血性大腸菌、黄色ブドウ球菌などが増えてきます。
もし、飲食店で食中毒が出た場合、厳しい行政処分が待っています。行政処分に、基準はありません。
再発の可能性が行政処分の重さを決定します。HACCPは義務化ですから、やっていなければ、再発の可能性大と受け取られても仕方ありません。HACCPやっていれば、食中毒が防げるか？というと、そうでもありません。
実際、チェーン店においても食中毒は起きています（チェーン店では、ほぼHACCPは、導入済み）。
食中度億を防ぐのは、菌やウィルスの知識です。HACCP義務化は、HACCPを行う事により菌やウィルスの学習を伴い、知識を付けてもらうことが根底にあるのです。逆に、知識なしのHACCPは、あり得ません。
食中毒防止は、食中毒を知る事です！
