NEWS/WEEK 2023年11月号＜12月4日更新＞
2023年11月に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
■食中毒
〇高知県高知市 飲食店
ノロウィルス １７人 ３日間営業停止
〇栃木県宇都宮市 仕出し
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
〇愛知県岡崎市 中華FR
ノロウィルス ３２人 営業禁止
〇茨城県大子町 果樹園
腸管出血性大腸菌 １２人 りんご試食提供停止
〇東京都西東京市 うなぎ店
サルモネラ属菌 ３人 ５日間営業停止
〇神奈川県川崎市 キッチンカー
ウェルシュ菌 ４２人 １日間営業停止
〇秋田県由利本荘市 飲食店
カンピロバクター ３人 ２日間営業停止
〇長崎県長崎市 飲食店
カンピロバクター ３人 ２日間営業停止
〇埼玉県深谷市 寿司店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都渋谷区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇群馬県前橋市 飲食店
動物性自然毒（パリトキシン） ２人 ３日間営業停止
〇神戸市西区 飲食店
動物性自然毒（テトロドトキシン） １人 ５日間営業停止
〇宮崎県都城市 保育所
腸管出血性大腸菌 ５人
〇福岡県福岡市博多区 保育施設
ノロウィルス ２９人
〇福岡県福岡市中央区 保育施設
ノロウィルス １２人
〇福岡県福岡市城南区 保育施設
ノロウィルス ３２人
〇福岡県福岡市東区 保育施設
ノロウィルス ５６人
〇岩手県盛岡市 保育施設
ノロウィルス ２５人
〇埼玉県越谷市 飲食店
腸管出血性大腸菌 １３人 ３日間営業停止
〇鳥取県琴浦町 焼肉
カンピロバクター ２人 ５日間営業停止
〇福島県福島市 居酒屋
カンピロバクター ３人 営業禁止
〇香川県三木町 飲食店
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇東京都豊島区 居酒屋
カンピロバクター １０日間自主休業＋３日間営業停止
〇東京都品川区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇香川県丸亀市 家庭
植物性自然毒 ヨウシュヤマゴボウの実を誤食
〇佐賀県伊万里市 福祉施設
ノロウィルス ６２人
〇鹿児島県鹿屋市 保育施設
腸管出血性大腸菌 ７４人に増えた
〇福岡県宗像市 保育施設
ノロウィルス ６８人
〇神奈川県横浜市 焼肉牛角
ノロウィルス ２１人 営業禁止
〇静岡県西伊豆町 特別養護老人ホーム
腸管出血性大腸菌 ３３人 ２人死亡 営業禁止
〇神奈川県横浜市 高齢者施設
ウェルシュ菌 ２６人 営業禁止
〇東京都 フェスタ出店焼き菓子マフィン
腹痛・嘔吐・下痢 栗マフィンなど3000個に回収命令
「危険度CLASS１」に指定。死亡リスクが高い最も危険度が高い。
〇埼玉県熊谷市 飲食店
カンピロバクター ６人 ３日間営業停止
〇東京都渋谷区 飲食店
カンピロバクター 患者数未発表 ３日間営業停止
〇埼玉県越谷市 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇群馬県高崎市 家庭
植物性自然毒 ニラとスイセンの誤食
〇岐阜県岐阜市 焼肉店
腸管出血性大腸菌 ５人 営業禁止
5歳の男子が溶血性尿毒症症候群を発症して重症
〇神奈川県横浜市 高齢者施設
腸管毒素性大腸菌 調理業務禁止
〇福岡県福岡市 居酒屋
カンピロバクター １５人 ２日間営業停止
〇山形県山形市 焼き鳥店
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
〇和歌山県和歌山市 焼き鳥店
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇宮城県仙台市 飲食店
アニサキス １人 １日間生食提供停止
〇東京都渋谷区 イタリアン
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都北区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇神奈川県秦野市 家庭
植物性自然毒 ２人 知人からもらったきのこ（ツキヨタケ）
〇岡山県美作町 家庭
植物性自然毒 １人 山中で採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇新潟県新潟市 家庭
植物性自然毒 ４人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇秋田県秋田市 家庭
植物性自然毒 １人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇岐阜県中津川市 菓子店
下痢・腹痛（調査中） ２２人 営業禁止
〇秋田県田辺市 飲食店が提供した高齢者施設
下痢・腹痛（調査中） １５人 ３日間営業停止
〇岩手県宮古市 保育施設
ノロウィルス ４４人
〇鹿児島県鹿屋市 保育園
腸管出血性大腸菌o１１１（調査中） ７１人
〇岐阜県岐阜市 焼肉店
ノロウィルス ４人 営業禁止
〇鹿児島県姶良市 ペッパーランチ２店舗
腸管出血性大腸菌 ３人 ２日間営業停止
〇山口県山陽小野田市 ペッパーランチ
腸管出血性大腸菌 ３人 ３日間営業停止
〇大分県大分市 ペッパーランチ
腸管出血性大腸菌 １０人 ２日間営業停止
〇神奈川県横浜市 警察学校食堂
ウェルシュ菌 ３１人 営業禁止
〇静岡県伊豆市 旅館
カンピロバクター ２６人 営業禁止
〇福井県鯖江市 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇神奈川県秦野市 家庭
植物性自然毒 ６人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇兵庫県香美町 家庭
植物背自然毒 ４人 譲り受けたきのこ（ツキヨタケ）
〇滋賀県東近江市 家庭
植物性自然毒 １人 採取したきのこ（ツキヨタケ）
〇千葉県船橋市 保育園
ノロウィルス ４０人
〇鹿児島県鹿屋市 保育所
腸管出血性大腸菌 １０人
〇千葉県野田市 保育所
ノロウィルス ８８人
■異物混入
〇広島県府中市 給食センター
調理後点検でスライサーの刃が一部欠けていたため、一部のメニュー提供の中止
〇山口県防府市 小学校給食
牛肉と根菜の元気丼に金属片（長さ１３ｍｍ）
〇岡山県美作市 中学校給食
みそおでんに金属片（長さ５ｍｍ）
〇徳島県阿南市
牡蠣から基準を超える貝毒検出
〇静岡県浜松市
井戸から高濃度六価クロム検出、付近では井戸水を飲まないように！
〇岩手県
JA全農いわて発表、岩手県産小麦「ナンブコムギ」からカビ毒検出
・神奈川県藤沢市 小学校給食に「ナンブコムギ」使用、発表後切り替える
・宮城県気仙沼市 小中学校給食に「ナンブコムギ」使用
〇山形県河北町 小学校給食
サラダに画鋲が混入
〇佐賀県唐津市 小学校給食
牛乳パックにボルトとワッシャーが混入
〇「明治ブルガリアヨーグルトLB８１プレーン４００ｇ」12万個の自主回収
牛の治療に使われる抗菌物質が混入
中部・近畿2府11県で12万個販売されている。
〇大麻グミを食べた人が体調不良者
東京都小金井市～府中市にまたがる武蔵野はらっぱ祭で
グミを食べた5人が嘔吐・体調不良で病院に搬送
〇茨城県 大麻草に含まれる化学物質を混ぜたクッキーを食べた数人が
救急搬送。
〇島根県出雲市 小学校給食
牛焼肉から針金状金属（長さ１ｃｍ）
〇島根県出雲市 農林高校農業祭
販売されたハムにネジ（長さ２ｃｍ）
〇長野県長野市 販売店
長野市食品製造業が販売した「豚角煮」から大腸菌群が検出。
長野市で45パック、東京都内で販売された140パック
〇茨城県かすみがうら市 義務教育学校
チャーハンに金属片（長さ１～２ｍｍ）
〇香川県丸亀市 中学校給食
里芋チップス容器の底に金属片
〇香川県高松市 保育所
おやつにホッチギス芯
〇島根県江津市 小学校給食
ご飯に金属片（直径３ｍｍ）
〇佐賀県基山町 小学校給食
給食に錆びた金属片（長さ５ｍｍ、幅２ｍｍ）
〇佐賀県江北町 小学校給食
給食に金属片（直径１２ｍｍワッシャー）
〇愛知県春日井市 小学校給食
給食に合成樹脂片（直径2㎝）
〇大阪府
明治牛乳から動物用医薬品が検出、4万4000本回収命令
宅配用の瓶詰「明治牛乳」
関西～西日本全域、北陸地方へ出荷
〇三重県鳥羽市
生食用牡蠣から基準の3倍の細菌検出
8日が消費期限の生食用ムキ身牡蠣「浦村かき」５００ｇ入り
〇静岡県静岡市
三保地区の井戸水から、基準の７～26倍の化学物質PFAS検出
PFASは、発がん性を持つ
〇大阪市 小中学校給食
スープにアブラムシ（体長１ｍｍ）
〇徳島県牟岐町 中学校給食
針金（長さ７ｍｍ）
〇滋賀県野洲市 小学校給食
ほうれん草すまし汁にカメムシ（体長１．５ｃｍ）
〇サイゼリア小田原店
サラダにカエルが混入
〇サイゼリア川崎店
サラダにカエルが混入
〇サイゼリア阿佐ヶ谷店
サラダにカエルが混入
■アニサキスは、防げる？防げない？
2013年より食中毒に指定された寄生虫、アニサキスです。飲食店３０％、家庭２０％、販売店１６％、不明３４％です。
ある飲食店オーナーが「アニサキスは防げない」と嘆いてました。ほんとうにそうでしょうか？
2013年～2021年、アニサキスは、2185件起きています。そのなかで、飲食店647件に対し、ホテル旅館は、4件です。ホテル旅館の料理人の技術の高さを物語っています。
鮮度の良い魚を仕入れて直ぐに処理をする。刺身は薄切りにして確認する…などで、防げます。
HACCP構築は、調理技術も必要です。
