■食中毒最新NEWS■
HACCPは、飲食業の義務であり、法律で決まっています。やっていなければ、法律違反であり行政処分は重たくなります。
NEWS/WEEK 2025年４月号＜2025年4月28日更新＞
２０２５年３月３１日～に保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
■■■ 食中毒 ■■■（異物混入は、下段）
★２０２５年４月２８日更新
ノロウィルス １３人 ２日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
ノロウィルス ８人 ３日間営業停止
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
〇大阪府堺市 福祉施設 給食
ノロウィルス ７５人 ２日間営業停止
ノロウィルス ３人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２１人 ２日間営業停止
ノロウィルス １３０人 ３日間営業停止
〇東京都新宿区 飲食店
ノロウィルス １９人 ４日間営業停止
ノロウィルス １７人 営業禁止
ノロウィルス １１人 ２日間営業停止
ノロウィルス ７２人＝＞３１２人
ノロウィルス １５人
ノロウィルス ６２人
〇福岡県福岡市 教育施設
ノロウィルス ４５人
ノロウィルス ３１人
ノロウィルス ４２人
黄色ブドウ球菌 ３２人 委託先３日間営業停止
ウェルシュ菌 ３２人 ２日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
カンピロバクター ４人 １日間営業停止
カンピロバクター ９人 ４日間営業停止
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
〇東京都世田谷区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都中央区 飲食店
アニサキス １人 生鮮魚介類１日間提供停止
〇神奈川県川崎市 スーパー
アニサキス １人 生鮮魚介類１日間提供停止
〇島根県松江市 家庭
腸管出血性大腸菌 １人
食中毒症状 ９人 調査中
食中毒症状 ５６人 ３日間給食業務停止
食中毒症状 １０人 ５日間営業停止
食中毒症状 ３８人 ３日間営業停止
★２０２５年４月２１日更新
ノロウィルス １４０人 ７日間自主休業
ノロウィルス ７２人 営業禁止
ノロウィルス ２７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２５人 営業禁止
ノロウィルス １７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２３人 ３日間営業停止
ノロウィルス ５７人 ４日間営業停止
〇福岡県福岡市 飲食店
ノロウィルス ５人 １日間営業停止
〇東京都中央区 飲食店
ノロウィルス ７人 ３日間営業停止
〇福岡県福岡市早良区 保育施設
ノロウィルス ３６人
〇福岡県福岡市博多区 保育施設
ノロウィルス ４４人
ノロウィルス ２７人
ノロウィルス １５人
感染性胃腸炎 ２２人
サポウィルス ２２人
カンピロバクター ５人 ３日間営業停止
カンピロバクター ２人 ３日間営業停止
〇大阪府大阪市 焼き鳥
カンピロバクター ３人 １日間営業停止
〇東京都墨田区 飲食店
カンピロバクター ５日間営業停止
カンピロバクター ５人 ４日間営業停止
〇福岡県福岡市 焼き鳥
カンピロバクター ５人 ２日間営業停止
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都新宿区 飲食店
アニサキス １人 １日間鮮魚介提供停止
〇東京都港区 飲食店
アニサキス １人 １日間鮮魚介提供停止
〇新潟県佐渡市 家庭
植物性自然毒 １人 ウルイとコバイケイソウの誤食
〇福島県いわき市 家庭
植物性自然毒 １人 山菜とバイケイソウの誤食
〇長野県上水内郡 家庭
植物性自然毒 １人 ニラとスイセンの誤食
植物性自然毒 １人 ニリンソウとトリカブトの誤食
腸管出血性大腸菌 ２人
★２０２５年４月１４日更新
ノロウィルス １３人 営業禁止
ノロウィルス ２２人 ３日間営業停止
ノロウィルス ７人 ２日間営業停止
ノロウィルス ２４人 営業禁止
ノロウィルス ３８人 ５日間営業停止
ノロウィルス １１人 ４日間給食停止
ノロウィルス ９人 ３日間営業停止
ノロウィルス １０人 営業禁止
ノロウィルス ２０人 ２日間営業停止
〇東京都世田谷区 飲食店
ノロウィルス １０人 ４日間営業停止
ノロウィルス ３０人 営業禁止
ノロウィルス １３人 ３日間営業停止
ノロウィルス ８人 営業禁止
ノロウィルス ２４人 営業禁止
ノロウィルス ２６人 ５日間営業停止
ノロウィルス １４人 ３日間営業停止
ノロウィルス ４人 ２日間営業停止
ノロウィルス １６人 厳重注意
ノロウィルス ９人 営業禁止
ノロウィルス ３０人
ノロウィルス ２８人
ノロウィルス ４１人
サポウィルス ４４人
カンピロバクター ６人 ３日間営業停止
〇東京都渋谷区 飲食店
カンピロバクター ３日間営業停止
クドア １９人 １日間営業停止
〇東京都八王子市 魚介類販売
アニサキス １人 １日間営業停止
植物性自然毒 １人 誤食による毒草
動物性自然毒 フグによる食中毒
★２０２５年４月７日更新
ノロウィルス ２０人 ３日間営業停止
ノロウィルス １５人 ４日間営業停止
ノロウィルス １６人 ３日間営業停止
ノロウィルス ８人 ３日間営業停止
ノロウィルス １０人 ３日間営業停止
ノロウィルス ２６人 営業禁止
ノロウィルス １１人 営業禁止
ノロウィルス ２７人 事業者の営業禁止
死亡者 １人
ノロウィルス １３人 ５日間営業停止
ノロウィルス １７人 ２日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
ノロウィルス ５人 １日間営業停止
〇大阪府大阪市 飲食店
ノロウィルス ９人 ２日間営業停止
ノロウィルス ９人 ２日間営業停止
ノロウィルス ５人 ３日間加熱不十分な牡蠣提供停止
ノロウィルス ５人 ３日間営業停止
〇神奈川県川崎市 配色サービス
ノロウィルス １７人 ３日間営業停止
ノロウィルス ３５人
ノロウィルス ３７人
カンピロバクター ６人 ３日間営業停止
カンピロバクター ８人 ３日間営業停止
カンピロバクター ４人 ３日間営業停止
カンピロバクター ６人 営業禁止
カンピロバクター ４人 ２日間営業停止
〇北海道帯広市 飲食店
カンピロバクター ５人 ２日間営業停止
食中毒症状 ３２人 ５日間営業停止
アニサキス １人 １日間鮮魚類営業停止
■■■ 異物混入 ■■■
★２０２５年４月２８日更新
蛍光管の破片が混入、担任教諭らが取り除き給食継続
「まぐろの大葉はさみ揚げ」に防水シート
★２０２５年４月２１日更新
給食に針金（長さ１ｃｍ）が混入
★２０２５年４月１４日更新
給食の中にネジ
炊飯設備に鉄粉が見つかり、２千人分のご飯提供中止
ピザにカタツムリ
★２０２５年４月７日
コメから基準値越カドミウム検出で自主回収８６ｔ
〇食事宅配
「出前館」からの商品入った袋に生きたネズミ
置き配で、どこでネズミが入ったのか調査中
■ピーク超えたがまだまだ多い！ノロウィルス対策は、出来ていますか？
１２月から増えだすノロウィルス！対策は、出来ていますか？
もともと、店内にはウィルスはありません。保菌者が店内に持ち込みます。
従業員、業者、お客さん・・・誰が持ち込むか？
確率的に、お客さんが持ち込むケースが多いと思います。保菌者が店内でクラスターを起こす…
コロナと同じですね！コロナ対策中は、ノロウィルスも激減していました。コロナ対策が薄れた昨年から、増えだしています。コロナ対策と同じようにすれば、ノロウィルスは防げます。
しかし、今時、セパレーションを立てたり、入店時の消毒を強要したりは、できませんね！
出来る事は、「お客さんが触ったところを徹底的に拭き取る」です。そこで、ダスターがポイントになります。
保菌者が座ったテーブルを拭き取り、そのダスターで他のテーブルをふき取る…そうすると、テーブル拭きが、
ウィルスをバラまいていることになりますね（アルコールでは、ウィルスを完璧に消毒することはできません）。
そこで、
１．次亜塩素酸ナトリウム１０００ｐｐｍを使用する。
水3リットル＋漂白剤キャップ2杯（５０ｍｌ）、これをペットボトルでつくり、スプレーボトルに移しながら
使用すると、便利です。
２．ダスターローテーション
使用するダスターを1時間おきに交換し、使用したダスターは、次亜塩素酸ナトリウム１０００ｐｐｍに1時間
漬け込む。
このダスターローテーションが需要なポイントになってきます。
是非、11月から始めて運用の癖をつけ、ノロウィルスに備えましょう！
食中毒防止は、食中毒を知る事です！
