■食中毒最新NEWS■
NEWS/WEEK 2023年7月31日号
2023年7月23日～2023年7月29日までの保健所公表、メディア発表になった食中毒関連NEWSです。
《2023年7月31日号》
■食中毒
〇東京都千代田区 飲食店
ノロウィルス １１人 ３日間営業停止
〇和歌山県和歌山市 飲食店
腸管出血性大腸菌 ５人 ３日間営業停止
〇沖縄県北谷町 飲食店
サルモネラ属菌 ８人 ２日間営業停止
〇東京都町田市 飲食店
サルモネラ属菌 ９人 ６日間営業自粛＋３日間営業停止
〇広島県広島市 中華料理
サルモネラ属菌 ２１人 営業禁止
〇高知県高知市 老人ホーム
カンピロバクター ７人 外注先３日間営業停止
〇宮崎県宮崎市 飲食店
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇山梨県甲府市 飲食店
カンピロバクター ２人 無許可営業のため営業中止命令
〇滋賀県野洲市 居酒屋
カンピロバクター ３人 ３日間営業停止
〇福岡県八女市 飲食店
カンピロバクター ６人 ２日間営業停止
〇福岡県糸島市 保育所
ヒスタミンの疑い １８人 検査中
〇石川県加賀市 鮮魚販売
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都足立区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇東京都港区 飲食店
アニサキス １人 １日間営業停止
〇島根県出雲市 飲食店
下痢・吐き気 ７人 調査中 ４日間営業停止
〇茨城県水戸市 保育園
ノロウィルス ５０人
〇島根県出雲市
腸管出血性大腸菌 調査中
◆TOPICS
〇アメリカワシントン州
リステリア ３人死亡
★リステリア：動植物はじめ土壌・河川広く分布。
日本国内では、1958年、髄膜炎、胎児杯決勝性肉芽腫症の事例があり、1970年代まで年間数例があった。
2000年以降統計化されてから発症は見られない。
欧米諸国では、生乳、サラダ、ナチュラルチーズなどの食品からの報告が起きている。
増殖温度は、30℃～37℃だが、5℃でも増殖可能。
症状：38℃～39℃の発熱、頭痛、嘔吐。意識障害・痙攣が起こる場合もある。
潜伏期間：平均すると3週間程度。24時間や1か月以上の事例もある。集団発生時においても
潜伏期間がまちまちなため、原因食品の特定が困難。
■異物混入
夏休みなのでニュースはありません。
9月第1週のニュースでは、件数が増えてくると予測されます。
給食施設では、夏休み中に稼働しなかった調理器具や調理道具を
洗浄・消毒してから稼働しますが、洗浄・消毒の時に、調理器具や道具の
一部が外れて、給食に混入しやすくなる為です。
施設では、洗浄・消毒後の器具類の点検もしっかりと行って頂きたいものです。